Stufato di lenticchie verdi

Contenuto:

In questo articolo

• ingredienti
• Metodo
• Informazioni nutrizionali

Le lenticchie verdi formano uno stufato o una zuppa salutare, nutriente e ripieno. Puoi spruzzare un po 'di olio d'oliva sopra lo stufato e gettare una spruzzata di aceto balsamico, che rallegrerà l'umile terrosità dello stufato. Questo stufato è sostanzioso e pieno di sapore ed è destinato a soddisfare anche i mangiatori di carne. Può essere fatto fresco o anche la sera prima. Più a lungo marinerà, migliore sarà il sapore.

Tempo di preparazioneTempo di cottura10 minuti16 minuti

Servi

3 persone

ingredienti

• 1 1/2 tazze di lenticchie verdi
• 2 cucchiai (cucchiai) di aceto di mele
• 1 cucchiaio di ghee
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 foglie di alloro
• 3/4 tazza di foglie di sedano, sbucciate e tagliate a dadi da 1/4 di pollice
• 3/4 tazza di carote, sbucciate e tagliate a dadi da 1/4 di pollice
• Pastinache 1/2 libbra, pelate e tagliate a dadi da 1/4 di pollice
• 1 cucchiaino (cucchiaino) di sale
• 1/2 tazza di brodo vegetale
• 1 peperoncino rosso essiccato
• olio extravergine di oliva non raffinato, da servire
• aceto balsamico, da servire

Metodo

Passo 1

Versare le lenticchie in una grande ciotola.

Passo 2

Aggiungi acqua tiepida finché non lo copri di 2 pollici e mescoli nell'aceto.

Passaggio 3

Coprire la ciotola con un canovaccio da cucina.

Passaggio 4

Lasciare in un luogo caldo nella vostra cucina per 8 a 12 ore.

Passaggio 5

Scolare le lenticchie e sciacquarle bene.

Passaggio 6

Sciogliere il burro chiarificato in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio.

Passaggio 7

Lancia le cipolle nel burro chiarificato e cuocile fino a renderle fragranti e traslucide.

Passaggio 8

Aggiungi sedano, carote e pastinache.

Passaggio 9

Cospargere le verdure con sale e coprire la pentola.

Passaggio 10

Lasciare sudare per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 11

Mescolare le lenticchie, il brodo vegetale, il peperoncino e le foglie di alloro.

Passaggio 12

Sobbollire, scoperto, per 30 a 35 minuti fino a quando le lenticchie sono teneri.

Passaggio 13

Tira fuori il peperoncino e le foglie di alloro.

Passaggio 14

Spegnere il fuoco e mescolare i verdi di senape.

Passaggio 15

Coprire e lasciare appassire i verdi nel calore residuo delle lenticchie per circa 5 minuti.

Passaggio 16

Servire caldo con olio d'oliva e aceto balsamico.

Informazioni nutrizionali

Dimensione della dose: 1 porzione (370, 5 g)

160Calorie dal grasso656 g 10%Grassi saturi3, 1 g 50%0, 0 gColesterolo1, 1 mg 0, 5%560 mg 23%Potassio800 mg 23%25, 3 g 8%Fibra alimentare10, 3 g 41%8, 0 gProteina7, 3 g146%Vitamina C50%8%Ferro13%

calorie

Totalmente grasso

Trans Fat

Sodio

Carboidrati totali

zuccheri

Vitamina A

Calcio

* Basato su una dieta a 2000 calorie