Dahi Bhalle Chaat

Contenuto:

In questo articolo

• ingredienti
• Metodo
• Informazioni nutrizionali

Il famoso indiano Dahi Bhalle Chaat non ha bisogno di presentazioni. È conosciuto con nomi diversi in alcune parti dell'India. Che tu lo chiami Dahi Vada, 'Dahi Bhalle', 'Doi Bora' o con qualsiasi altro nome, sai che è una ciotola di prelibatezza. È uno di quei piatti speciali Holi, che è uno dei preferiti tra bambini e adulti. Gnocchi fritti morbidi e succulenti in yogurt denso e battuto guarnito con chutney e spezie indiane. Non puoi fare a meno di dire "abbraccio".

Tempo di preparazioneTempo di cottura10-15 minuti + tempo di ammollo25-30 minuti

Servi

8 persone

ingredienti

• 1 tazza lavata divisa Urad Dal (grammo nero)
• 1 cucchiaino di sale o da gustare
• Olio per frittura
• 1000 ml di yogurt
• 1/4 di tazza d'acqua
• 4 cucchiai di zucchero
• Sale a piacere

Per guarnire

• Chutney di tamarindo
• Chutney Verde
• Dahi Bhalla Masala
• Nylon Sev
• Coriandolo tritato

Metodo

Passo 1

Per il dahi bhalla masala, basta combinare 2 cucchiai di semi di cumino schiacciati, 1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere e 1 cucchiaino di sale. Mettere da parte. Puoi anche farne una grande quantità e conservarla in un contenitore a tenuta d'aria.

Passo 2

Lavato l'Urad Dal 2-3 volte, finché l'acqua non scorre pulita. Immergerlo in acqua dolce per 3-4 ore. Una volta imbevuto, scaricare tutta l'acqua e agitarla in una smerigliatrice con un impasto fine. Usa meno acqua possibile.

Passaggio 3

Idealmente la consistenza della pastella vada deve essere spessa. Aggiungere sale e frullare la pastella per incorporare l'aria. Non lasciare riposare la pastella per molto tempo dopo aver aggiunto il sale.

Passaggio 4

Scaldare l'olio per friggere. Una volta che l'olio è caldo, girare il fuoco a metà e versare un cucchiaio della pastella preparata nell'olio. Puoi friggere 4-5 vadas alla volta

Passaggio 5

Friggili in modo che siano di colore marrone dorato chiaro. Una volta fatto trasferirli su carta velina in modo che l'olio in eccesso venga assorbito. Ripeti il ​​processo fino a quando tutto l'impasto è finito.

Passaggio 6

Riempi l'acqua in una ciotola abbastanza grande da contenere tutti i vadas. Tenerli in ammollo per almeno 30 minuti.

Passaggio 7

Mentre sono a bagno, sbattere lo yogurt con acqua, zucchero e sale fino a renderlo morbido e cremoso.

Passaggio 8

Per servire, spremere l'acqua in eccesso dal vada mettendolo tra i palmi. In una ciotola da portata, posiziona i 3-4 vadas; versare lo yogurt battuto preparato.

Passaggio 9

Guarnire con un cucchiaino di mostarda di tamarindo, chutney verde, un pizzico generoso, il masala preparato, un po 'di nylon e un po' di coriandolo tritato.

Informazioni nutrizionali

199 K cal13, 6 g1, 8 g29, 5 g8 mg673 mg532 mg

calorie

proteine

Totalmente grasso

Carboidrati totali

Colesterolo

Sodio

Potassio

Consiglio: i vada non devono mai essere fritti a fuoco vivo perché diventeranno dorati rapidamente, ma l'interno rimarrà crudo.