5 ricette che puoi fare con i piselli mentre rimangono freschi e dolci

Contenuto:

L'inverno è il momento per rannicchiarsi sotto una coperta e assaporare cibi buoni e caldi. Il cibo è la terapia perfetta per le nebbiose mattinate invernali e fredde notti invernali. Anche se possiamo permetterci di mangiare in qualsiasi momento della giornata durante tutto l'anno, c'è qualcosa di inverni che ci fa apprezzare un po 'di più il nostro cibo - forse è perché la stagione invernale ci offre i nostri cibi preferiti. Sì, li conosci tutti - gajar ka halwa, sarson da saag, methi ke laddoo, makhane laddoo - tutti questi succulenti piatti indiani ci fanno innamorare ancora di più di questa stagione fredda. Ma c'è un altro elemento di cibo che è atteso negli inverni - PACE!

I piselli sono disponibili tutto l'anno, ma il momento migliore per assaporare i piselli è durante gli inverni, poiché i piselli in questo momento sono dolci, morbidi e freschi - proprio come piace a noi. Molti di voi adoreranno mangiare piselli crudi e freschi dalla fattoria, ma questo non significa che non si possa sperimentare con loro. Se ami mangiare i piselli, siamo certi che ti piaceranno anche i vari piatti a base di piselli. Quindi, qui vi portiamo alcune ricette di piselli che potete provare quest'inverno.

5 ricette di piselli che dovresti fare questo inverno

Ecco 5 gustose ricette di piselli che puoi realizzare durante l'inverno.

1. Matar ki Kachori

Matar ki kachori è una delle prelibatezze classiche di cui tutti godono, specialmente nel nord dell'India - è uno spuntino perfetto per concedersi una fredda sera d'inverno. Puoi averlo con una tazza calda di chai o con ketchup, chutney verde o cagliata.

ingredienti

Per l'impasto dei kachori

• Farina per tutti gli usi ( maida ) - 1 tazza
• Semolina ( rawa ) - 1 cucchiaino
• acqua
• Olio
• Sale a piacere

Per il ripieno

• Piselli freschi - 2 tazze
• Zenzero grattugiato - 1 cucchiaino
• Peperoncino verde a fettine sottili - 1
• Semi di cumino - ½ cucchiaino
• Curcuma - ¼ cucchiaino
• Un pizzico di assafetida
• Peperoncino rosso in polvere - ½ cucchiaino
• Polvere di coriandolo - ½ cucchiaino
• Garam masala in polvere - ½ cucchiaino
• Polvere di mango secco - ¼ di cucchiaino
• Foglie di coriandolo tritate
• Semi di finocchio schiacciati - ¼ di cucchiaino

Come fare

Ripieno

• Far bollire o cuocere a vapore i piselli e lasciarli raffreddare.
• Prendere i piselli lessati, lo zenzero e il peperoncino tritato in un frullatore.
• Mescoli bene per formare una pasta grezza e tieni da parte.
• Riscalda 1 cucchiaino di olio in un wok a fuoco medio.
• Una volta che l'olio si riscalda, aggiungi i semi di cumino e l'assafetida, lasciandoli a scoppiettare.
• Aggiungi i piselli mescolati e mescola bene.
• Aggiungi spezie asciutte, sale e foglie di coriandolo e mescola bene.
• Una volta che la miscela è cotta, spegnere la fiamma.

Impasto

• Prendete la semola ( rawa ) e la farina per tutti gli usi ( maida ) in una grande ciotola, aggiungete sale e un po 'di olio e mescolate bene.
• Aggiungere lentamente l'acqua e impastare bene per formare un impasto. Tenere da parte l'impasto per 15 - 30 minuti.
• Estrarre una pallina dall'impasto e posizionarla su un tavolo da stiro.
• Spolvera un po 'di maida e fai rotolare la palla in un cerchio di media grandezza usando un mattarello.
• Mettere una pallina di ripieno preparato al centro dell'impasto appiattito e spennellare dell'acqua sui bordi.
• Quindi, riunisci tutti i bordi e pizzicali.
• Spolvigli di nuovo una maida e arrotolala per ottenere un disco di medie dimensioni.
• Ripeti i passaggi per crearne altri.
• Scaldare l'olio in un wok profondo a fuoco medio; una volta che l'olio è caldo, fai cadere un kachori arrotolato al suo interno dai bordi del wok.
• Friggetelo fino a farlo diventare marrone dorato.
• Friggere tutti i kachoris in modo simile, e servire caldo con chutney verde.

2. Nimona

Sappiamo che il nome Nimona può sembrare strano, specialmente se senti il ​​nome di questa gustosa ricetta Matar per la prima volta, ma una volta provato e assaggiato, siamo sicuri che ce la farai ogni inverno. Sì, stiamo enfatizzando gli inverni perché il nimona ha un sapore migliore se prodotto con piselli freschi raccolti nella stagione invernale. Quindi, ecco la ricetta per questa prelibatezza preferita di Uttar Pradesh.

ingredienti

• Cipolla tritata - 1
• Patata tritata - 1
• Pomodoro finemente tritato - 1
• Piselli freschi - 2 tazze
• Olio di senape - 2 cucchiai
• Zenzero grattugiato - ½ cucchiaino
• Aglio tritato - 1 cucchiaino
• Peperoncini verdi tritati - 2
• Foglia di alloro ( tejpatta ) - 2
• Chiodi di garofano - 4
• Semi di cumino - 1 cucchiaino
• Curcuma - ¼ cucchiaino
• Un pizzico di assafetida
• Peperoncino rosso in polvere - ½ cucchiaino
• Polvere di coriandolo - ½ cucchiaino
• Garam masala in polvere - 1 cucchiaino
• acqua
• Foglie di coriandolo tritate - 2 cucchiaini

Come fare

• Mescolare le cipolle tritate, pomodori, aglio, zenzero e peperoncini verdi in un frullatore per fare una pasta fine. Mantieni da parte in una ciotola.
• Quindi, macinare i piselli verdi per formare una pasta grossolana. Ricorda: non aggiungere acqua durante la macinatura.
• Prendere 2 cucchiai di olio di senape in una padella e scaldarlo a fiamma bassa. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere i cubetti di patate tritati e saltarli fino a quando diventano dorati.
• Tenere le patate da parte su un piatto rivestito con un canovaccio da cucina, che consente di assorbire l'olio in eccesso.
• Per preparare il sugo di nimona, prendi lo stesso tegame. Puoi aggiungere altro olio se sembra meno.
• Riscalda l'olio e aggiungi foglie di alloro, semi di cumino e chiodi di garofano. Lasciali splutter.
• Aggiungere la miscela di cipolla e pomodoro e mescolare bene.
• Continuate a soffriggere la miscela fino a quando non diventa grumosa, e notate che l'olio si libera dai lati della miscela.
• Ora aggiungi tutte le spezie asciutte e mescola bene.
• Infine, aggiungere la pasta di piselli grossolani e il sale, se necessario, e mescolare bene con il masala di pomodoro e cipolla.
• Aggiungere acqua come richiesto e coprire la padella con un coperchio, facendolo sobbollire. Ci vorranno 10 - 15 minuti perché questa ricetta Matar cucini alla perfezione.
• Mescolare e aggiungere più acqua se necessario.
• Una volta cotto, aggiungi le foglie di coriandolo tritate e spegni la fiamma.
• Servire caldo con phulka .

3. Methi Matar Malai

Mentre il nimona ha un sapore delizioso, non lo faresti per una festa in casa, vero? Se vuoi cucinare qualcosa di speciale e fantasioso con i piselli, ecco un piatto di sugo perfetto che puoi realizzare facilmente.

ingredienti

• Foglie di fieno greco tritato ( methi ) - 2 tazze
• Piselli bolliti - 1 tazza
• Crema fresca - ½ tazza
• Latte - 1 tazza
• Garam masala - 1 cucchiaino
• Olio - 2 cucchiai
• Zucchero - ½ cucchiaino
• Sale come richiesto
• acqua
• Foglie di coriandolo tritate (per guarnire)

Per la pasta

• Cipolla tritata - 1 (di medie dimensioni)
• Peperoncini verdi tritati - 1 - 2
• Zenzero grattugiato - ½ cucchiaino
• Semi di cumino - 1 cucchiaino
• Anacardi - 1 tazza
• Aglio tritato - ½ cucchiaino
• Piccoli bastoncini di cannella - 2
• Chiodi di garofano - 4
• Cardamomi verdi - 2
• Grani di pepe neri - 2

Come fare

Preparazione

• In primo luogo, lavare le foglie di fieno greco tritate, quindi cospargere con ½ cucchiaino di sale. Tenerlo da parte per 15 minuti.
• Successivamente, spremere l'acqua in eccesso dalle foglie di methi .

Incolla

• Scaldare l'olio in una padella a fiamma bassa; una volta caldo, aggiungi i semi di cumino.
• Una volta che i semi di cumino cambiano colore, aggiungete bastoncini di cannella, chiodi di garofano, cardamomo e pepe in grani.
• Quindi aggiungere lo zenzero, l'aglio e i peperoncini verdi e saltare.
• Aggiungere le cipolle tritate e saltarle finché non diventano morbide e traslucide. Spegnere la fiamma e trasferire la miscela di cipolle su un piatto, lasciandolo raffreddare.
• Una volta raffreddato, aggiungilo a un frullatore con anacardi e sfumare per formare una pasta liscia.

Methi Matar Malai

• Scaldare l'olio in una padella a fiamma bassa. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi i semi di cumino e aspetta che il loro colore cambi.
• Quindi aggiungere la cipolla preparata e la pasta di anacardio e continuare a mescolare.
• Cuocere la miscela per 5 - 10 minuti fino a quando inizia a dare un aroma e si vede la fuoriuscita di olio dai lati.
• È possibile aggiungere un po 'd'acqua se la miscela si attacca alla padella.
• Aggiungere le foglie di fieno greco a pezzi o il methi e saltare per 3 minuti.
• Aggiungi mezza tazza d'acqua e lascia sobbollire per 5 minuti.
• Infine, aggiungere i piselli lessati, la panna fresca e il latte (se necessario) e lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
• Aggiungere zucchero e sale a piacere.
• Guarnite con foglie di coriandolo e il vostro piatto methi matar malai è pronto!
• Servire caldo con phulka, parathas o naan .

4. Peas and Mint Dip / Puree

Chi dice che puoi preparare solo prelibatezze indiane con i piselli? Se ti piace indulgere in tutti i tipi di alimenti provenienti da tutte le parti del mondo, ecco una ricetta che è popolare in tutto il mondo! Proprio come il sempre popolare tuffo di avocado, puoi fare un tuffo o diffonderlo con i piselli. Ecco la ricetta -

ingredienti

• Piselli freschi - 2 tazze
• Acqua - 2 tazze
• Foglie di menta tritate - 8
• Aglio tritato - ½ cucchiaino
• Sale a piacere
• Pepe
• Burro

Come fare

• Prendi l'acqua in una padella e portala a ebollizione.
• Aggiungere i piselli, le foglie di menta e il sale e far bollire per 5 minuti.
• Scolare l'acqua e lasciare raffreddare i piselli.
• Mescolare insieme i piselli, le foglie di menta e l'aglio.
• Trasferirlo in una ciotola, aggiungere sale e burro e mescolare bene.
• Spargilo sul pane tostato o sulle fette di pane e divertiti!

5. Matar Barfi

Vuoi fare un dolce con i piselli - che ne dici di Matar Barfi ? Ecco un modo semplice per rendere matar barfi . Quindi, prendi nota di questa ricetta e provalo tu stesso!

ingredienti

• Piselli macinati - 2 tazze
• Ghee o burro chiarificato - 2 cucchiai
• Anacardi in polvere - ¼ di tazza
• Zucchero a velo - 1 tazza
• Khoya grattugiato (mava) - 1 tazza
• Polvere di cardamomo - ½ cucchiaino
• Argento commestibile ( Vark )

Come fare

• Arrostire la polvere di anacardi e tenerla da parte.
• In una padella antiaderente, arrostire khoya fino a separare il ghee .
• Una volta finito, prendi il burro chiarificato nella padella, scaldalo a fuoco lento e aggiungi i piselli macinati. Continuare a mescolare continuamente per ridurre l'umidità nella miscela.
• Aggiungere khoya e dare una bella mescolanza alla miscela.
• Aggiungere lo zucchero, il cardamomo in polvere e la polvere di anacardi e continuare a mescolare fino a quando la miscela diventa grumosa.
• Spegni la fiamma
• Ungete un piatto o un vassoio con il burro chiarificato e versateci sopra la miscela di piselli, distribuendola uniformemente sul piatto.
• Lasciarlo raffreddare e tagliarlo in quadrati o in qualsiasi forma che ti piace.
• Stick vark su di esso e saziare i vostri golosi.

Quindi, ecco qua: 5 piatti facili da preparare negli inverni. Salato, piccante, sugo, dolce - lo chiami e li abbiamo coperti per te. Allora, cosa stai aspettando? Vai avanti e prova queste ricette. Mangia questi gustosi piatti di Matar ora perché sai bene che i piselli freschi non dureranno a lungo. Felice p'eating '!