Pane bianco contro pane nero - Qual è il più sano per la tua famiglia?
In questo articolo
- Come si differenziano il pane bianco e marrone?
- FAQs
La questione di quale tipo di pane - bianco o marrone - sia più sano è sempre stato oggetto di dibattito. Le persone hanno sempre creduto che il pane nero fosse superiore al pane bianco. Ma è vero?
Come si differenziano il pane bianco e marrone?
Quasi tutti i tipi di pane sono fatti nello stesso modo escludendo il glutine e i cereali. Sono prodotti usando il lievito sulla farina dai chicchi di grano o segale. Questo processo metabolizza gli zuccheri semplici presenti nella farina. L'impasto aumenta quando vengono rilasciati alcool e anidride carbonica. Per ulteriori cotture, il lievito muore e vengono lasciate piccole sacche di anidride carbonica. Questo dà al pane la sua incredibile consistenza.
1. Differenze nutrizionali
La crusca nella farina di frumento fornisce magnesio, manganese, vitamine B ed E, ferro, zinco, potassio e fosforo. Contiene inoltre fibre e fitonutrienti che vengono solitamente chiamati lignani vegetali. Questi fitonutrienti sono noti per avere un effetto protettivo contro le malattie cardiache e il cancro al seno. Molte persone credono che le calorie nel pane bianco e nel pane nero siano le stesse.
Il più delle volte, si dice che la farina bianca sia arricchita, il che significa che i minerali e le vitamine vengono aggiunti sinteticamente. È inoltre richiesto dalla FDA che i folati, la tiamina, il ferro e la niacina persi durante la lavorazione del pane debbano essere aggiunti nuovamente nel pane per evitare carenze nutrizionali. Ecco alcuni fatti nutrizionali di pane bianco vs pane nero.
| nutriente | Pane di farina integralepane bianco
| calorie | 10080
| Fibra | 3 grammi1 grammo
| Proteina | 4 grammi2 grammi
| tiamina | 7%7%
| niacina | 7%7%
| folato | 3%8%
| Ferro | 4%6%
| Magnesio | 6%2%
| Manganese | 30%7%
| Fosforo | 6%3%
| Zinco | 3%1%
2. Aspetto
Ogni tipo di pane è fatto di farina di grano. Ogni chicco di farina di grano viene separato in 3 sezioni: la crusca, il germe e l'endosperma. Il grande centro che ha la proteina e l'amido è l'endosperma. Durante la germinazione, quest'area germoglia. Ha anche molti minerali, vitamine e oli. La crusca è ricca di fibre e diversi nutrienti. Copre sia il germe che l'endosperma.
Nel pane bianco, la farina è altamente trasformata rispetto al pane integrale. Durante la lavorazione, viene lasciato solo l'endosperma bianco amidaceo e viene rimossa la crusca con il germe del chicco di grano. Il germe e la crusca sono intatti nella farina integrale, motivo per cui ha più fibre e sostanze nutritive della farina bianca.
3. Pro e contro del pane bianco e marrone
Costo e accessibilitÃ
Il pane bianco è più economico del pane nero, nonostante i passaggi che ha nel processo di raffinamento. Il pane bianco è disponibile ovunque ed è prodotto in serie.
prevedibilitÃ
L'omogeneità è assicurata nel caso del pane bianco. Ha anche un sapore insipido che offre una piacevole tela bianca che lo rende perfetto per gli ingredienti sandwich.
Gusto
La maggior parte delle persone ritiene che il pane bruno abbia un sapore migliore se germogliato, fermentato con lievito o fermentato battericamente. Ciò è dovuto all'aggiunta di germe e crusca.
Struttura
Il pane integrale ha una varietà più materica, mentre il pane bianco ha una consistenza gommosa. La preferenza è completamente soggettiva.
FAQs
Di seguito sono riportate alcune domande frequenti sul pane bianco e marrone:
1. Il pane integrale è più sano del bianco?
Sì, il pane nero è migliore del pane bianco. Questo perché il pane integrale ha molti vantaggi nutrizionali. È molto ricco di fibre e questa fibra viene rimossa dal pane bianco durante la raffinazione meccanica. La fibra alimentare controlla la glicemia, normalizza i movimenti intestinali e aiuta anche a ridurre il colesterolo. Può anche aiutare a ridurre l'ipertensione, i disturbi gastrointestinali, il rischio di ictus e obesità . Il germe e la crusca del pane nero sono ricchi di minerali e vitamine.
Il pane bianco ha spesso vitamine sintetiche che potrebbero non essere completamente assorbite dal corpo. Inoltre, il pane bianco contiene conservanti e zuccheri aggiunti.
2. Come perdere peso con pane bianco o pane integrale?
Le persone mangiano pane bianco o pane nero per perdere peso pensando di avere lo stesso valore nutrizionale. Il pane bianco viene lavorato più del pane integrale. A causa di questa lavorazione, il germe e la crusca vengono rimossi nel pane bianco e rimane solo l'endosperma bianco amidaceo. Questo lo rende meno nutriente. Ha anche aggiunto zuccheri e sciroppo di mais ad alto fruttosio. Il consumo eccessivo causerà problemi di peso e porterà anche ad altre malattie degenerative come problemi cardiovascolari e diabete.
D'altra parte, la farina integrale contiene più nutrienti poiché il germe e la crusca sono intatti. Quindi se stai cercando di perdere peso, puoi scegliere di mangiare pane nero.
3. Quale pane è buono per il body building: bianco o marrone?
Per le diete per la costruzione muscolare, il pane giusto deve essere una buona fonte di carboidrati e sostanze nutritive. Il pane bianco ha meno proteine ​​del pane nero e le proteine ​​sono molto importanti per la crescita muscolare. Il pane integrale contiene anche carboidrati complessi che sono anche un importante macronutriente per i bodybuilder.
Se sei un consumatore abituale di pane, dovresti prendere in considerazione la possibilità di passare al grano integrale non raffinato. Per assicurarti di ottenere gli additivi minimi e la massima nutrizione, puoi cercare un prodotto che abbia un numero minore di ingredienti.
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