Zuppa di Pasqua polacca
In questo articolo
- ingredienti
- Metodo
- Informazioni nutrizionali
In Polonia, la zuppa di Pasqua comunemente consumata è la borscht bianca. Il tradizionale Zurek e il borscht bianco sono entrambi zuppe consumate durante il giorno di Pasqua o durante la settimana santa. Viene servito con salsiccia bianca e uova sode, ma il gusto è nella pasta madre. Prova questa zuppa tradizionale polacca questo giorno di Pasqua.
| Servi | Tempo di preparazioneTempo di cottura
| 4 persone |
ingredienti
Per Sourdough
- 1/2 tazza di farina di grano
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 tazza d'acqua
Per la zuppa
- 2 litri di brodo con pancetta affumicata o salsiccia
- lievito
- Salsiccia bianca a cubetti
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d'aglio, pressato
- 1 carota media
- 2-3 grani di pimento
- 2 cucchiai (cucchiai) di ravanello appena grattugiato
- 3 cucchiai di panna acida spessa
- 1 cucchiaio di maggiorana
- sale, pepe a piacere
- 4 uova sode quando sono pronte per essere servite
Metodo
Passo 1
Versare la farina di frumento in una pentola di terracotta, aggiungere l'aglio pressato e versare sopra l'acqua tiepida.
Passo 2
Mescolare con acqua a sufficienza per formare un impasto liquido, quindi lasciare per circa 4-5 giorni in un luogo caldo e soleggiato. Dopo questo periodo avrà una pasta madre dall'odore acre e caratteristico.
Passaggio 3
Aggiungere questo lievito naturale al brodo fatto con pancetta o salsiccia.
Passaggio 4
Aggiungere alloro, aglio schiacciato, pimento, rafano grattugiato, carote affettate e salsiccia bianca a cubetti.
Passaggio 5
Bollire la miscela.
Passaggio 6
Togliere dal fuoco e mescolare con la crema acida spessa.
Passaggio 7
Condire con sale e maggiorana, se necessario.
Passaggio 8
Nel frattempo, lessate le patate separatamente.
Passaggio 9
Cuocere finchè la zuppa non avrà un intenso aroma di carne ed erbe. Aggiungi l'uovo sodo quando sei pronto per servire.
Informazioni nutrizionali
Dimensione della dose 521, 6 g
| calorie | 358Calorie dal grasso304
| Totalmente grasso | 33, 8 g 52%Grassi saturi10, 4 g 52%
| Trans Fat | 0, 0 gColesterolo69 mg 23%
| Sodio | 478 mg 20%Potassio613 mg 18%
| Carboidrati totali | 40, 2 g 13%Fibra alimentare4, 5 g 18%
| zuccheri | 11, 0 gProteina14, 3 g
| Vitamina A | 37%Vitamina C59%
| Calcio | 18%Ferro16%
* Basato su una dieta a 2000 calorie.
I dettagli nutrizionali sono una stima e dovrebbero essere usati solo come guida per l'approssimazione.
Suggerimento: il lievito naturale può essere preparato aggiungendo la cagliata alla farina di maida o alla farina per tutti gli usi e impastando un impasto. Devi lasciarlo riposare in un luogo caldo finché diventa aspro e aumenta di dimensioni.
La pasta madre come nella ricetta può essere versata in barattoli o bottiglie e conservata per un mese.