Mescolare germogli di coriandolo dosa
In questo articolo
- ingredienti
- Metodo
- Informazioni nutrizionali
Questa è una gustosa varietà di dosa creata appositamente per aggiungere proteine ​​e fibre alla dosa e renderla più salutare. I germogli sono super alimenti e mangiare germogli crudi è il modo migliore per trarne beneficio, ma a pochissimi piace mangiarli crudi, quindi ricette come questa sono utili. Questa ricetta utilizza germinati grammi interi verdi (moong), grammi interi neri (udad) e ceci bianchi (Kabuli channa), tutti gli alimenti potenti confezionati in uno.
| Servi | Tempo di preparazioneTempo di cottura
| 4 persone | 30 minuti10 minuti
ingredienti
Per ammollo
- 3 tazze di riso idli (un riso speciale disponibile nei negozi indiani per fare idli e dosas)
- 1 tazza intera bianco urad dal (grammo nero diviso)
- 2 cucchiaini (cucchiaino) semi di fieno greco
- Acqua per ammollo
Per la germinazione
- 1/3 tazza di grammo intero verde
- 1/3 di tazza di grammo intero nero (urad)
- 1/3 tazza di ceci bianchi (chole)
- Acqua per ammollo
Per macinare
- 1 tazza di germogli misti
- 3 tazze di riso
- 1 tazza intera bianco urad dal
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 baccello di aglio, sbucciato o non sbucciato
- Un pezzo di zenzero da mezzo pollice
- 2 o 3 peperoncini verdi
- Sale a piacere
Per coriandolo misto germogliare dosa:
- 1 tazza di coriandolo, tritato finemente
- 4 cucchiaini di olio, per il condimento
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- ½ cucchiaino di semi di cumino
- 1 freddo verde, tritato finemente
- 1 cucchiaio (cucchiaio) di coriandolo, tritato finemente
Metodo
Preparare la pastella di Idli Dosa
Passo 1
Immergere il riso in acqua. Lascia che l'acqua immerga completamente il riso. Lasciare in ammollo per circa 6 ore.
Passo 2
Allo stesso tempo, immergere l'urad dal e il fieno greco in acqua in modo simile, in modo che il dal vivo completamente nell'acqua. Lasciare in ammollo anche per circa 6 ore.
Passaggio 3
Macinare l'urad dal in una pastella liscia e fine. Durante la macinatura, utilizzare l'acqua utilizzata per l'ammollo per trasformarla in una pastella liscia e soffice.
Passaggio 4
Versare questa pastella in un grande contenitore (abbastanza grande da permettere alla pastella di fermentare e aumentare di volume)
Passaggio 5
Macinare il riso in una pasta liscia, aggiungendo solo la quantità d'acqua necessaria per macinare in una pastella quasi liscia. Non aggiungere troppa pastella altrimenti diventerà troppo acquoso. Puoi macinare il riso in lotti per una migliore levigatezza.
Passaggio 6
Unire l'urad e la pastella di riso, aggiungere sale a piacere e mettere da parte per una notte o almeno 12 ore fino a quando l'impasto non fermenta. Una volta fermentato, il battitore aumenterà di volume.
Per la germinazione
Passo 1
Ordina i grammi interi per rimuovere le pietre.
Passo 2
Lavare e quindi immergere in acqua per 6-8 ore o durante la notte.
Passaggio 3
Dopo l'immersione, lavare nuovamente il moong e scaricare l'acqua.
Passaggio 4
Quindi, appendi il moong imbevuto in un panno umido per 10-12 ore (a seconda del clima).
Passaggio 5
Lasciare che i germogli escano dal tessuto di mussola. Spruzzare frequentemente l'acqua se il panno si asciuga.
Passaggio 6
Se vedi dei piccoli germogli che escono, i tuoi germogli sono pronti per l'uso.
Per fare mix germogli di coriandolo dosa
Passo 1
Prima i germogli e la pastella di idli-dosa, i semi di cumino, l'aglio, lo zenzero ei peperoncini verdi, il coriandolo e un po 'd'acqua. Non aggiungere troppa acqua per evitare che cola.
Passo 2
Versalo in un recipiente, aggiungi sale e mescola. (Ricorda, il tuo pastone di idli-dosa ha già aggiunto del sale, aggiungi di conseguenza)
Passaggio 3
Mettere una piastra / tawa antiaderente a fuoco medio.
Passaggio 4
Quando è abbastanza caldo, versa un mestolo di pastella e agitalo in un movimento circolare per allargarlo come una dosa. Condisci un filo d'olio intorno alla dosa.
Passaggio 5
Distribuisci alcuni dei condimenti in cima. La superficie bagnata aiuterà a rimanere attaccata. Se necessario aggiungere un po 'di olio sulle cipolle.
Passaggio 6
Quando il fondo della dosa si solleva facilmente dalla padella, giralo sull'altro lato e cuoci per un minuto.
Passaggio 7
Giralo di nuovo, piegalo a metà e spegni il fuoco.
Passaggio 8
Servire caldo con un tuffo o una salsa o una mostarda di tuo gradimento.
Passaggio 9
Ripeti il ​​procedimento per preparare gli altri dosas.
Informazioni nutrizionali
Dimensione della dose 50, 9 g
| calorie | 145Calorie dal grasso50
| Totalmente grasso | 5, 3 g 8%Grassi saturi0, 1 g 0%
| Trans Fat | 0.0gSodio190mg 8%
| Potassio | 58 mg 2%Carboidrati totali14, 0 g 5%
| Fibra alimentare | 0, 5 g 2%zuccheri0.9g
| Proteina | 1.8gVitamina A0%
| Vitamina C | 6%Calcio1%
| Ferro | 8%
* Basato su una dieta a 2000 calorie
I dettagli nutrizionali sono una stima e dovrebbero essere usati solo come guida per l'approssimazione.
Suggerimento: negli inverni, la pastella impiega più tempo a fermentare. Invece, è possibile posizionare la pastella in forno e accendere la luce per alcune ore. Una volta che il forno è caldo, spegnere la luce e lasciare fermentare la pastella. In assenza di luce, preriscaldare il forno per riscaldare, spegnere il forno, quindi mantenere la pastella nel forno a fermentare.