Malabar Pathiri

Contenuto:

In questo articolo

• ingredienti
• Metodo
• Informazioni nutrizionali

Pathiri è un piatto classico e tradizionale dei musulmani del Kerala e anche una parte imminente della cucina di Malabar. È considerato il piatto perfetto per rompere il digiuno durante il Ramadan. È anche conosciuto come Ari Pathiri (pancake di riso) e ci sono molte altre varianti. La combinazione di pathiri e pollo al curry è irresistibile e può essere servita per colazione e cena.

Tempo di preparazioneTempo di cottura5 - 10 minuti30 - 35 minuti

Servi

4 persone

ingredienti

• 3 tazze di farina di riso
• 3 tazze d'acqua
• 2 cucchiai di olio
• 1/2 tazza di latte di cocco (opzionale)
• Sale a piacere

Metodo

Passo 1

Arrostire la farina di riso a fuoco basso fino a quando il colore cambia dal bianco al crema. Durante la tostatura, continuare a mescolare continuamente o la farina potrebbe bruciarsi.

Passo 2

Una volta che la farina si raffredda, setacciarla usando una rete sottile.

Passaggio 3

In una padella, fai bollire l'acqua con sale e 1 cucchiaio di olio.

Passaggio 4

Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e aggiungere la farina di riso a poco a poco. Mescolare continuamente altrimenti la farina potrebbe attaccarsi al fondo. Continuare a mescolare per 10-15 secondi.

Passaggio 5

Spegni la fiamma. Lasciare raffreddare un po 'e iniziare a impastare la pasta. Il pathiri sarebbe più morbido se si impasta l'impasto quando è caldo.

Passaggio 6

Una volta che l'impasto diventa morbido, inizia a fare piccole palline a forma di limone dall'impasto.

Passaggio 7

Appiattisci queste palline con un rullo chapathi per rendere il pathiris sottile, simile al chapathi.

Passaggio 8

È possibile applicare poco olio su entrambi i lati per evitare di attaccare o si può anche spolverare della farina di riso sopra il pathiris.

Passaggio 9

Riscalda il tawa e posizionalo sopra il patirato arrotolato.

Passaggio 10

Capovolgi il pathiri dopo 15 - 20 secondi. Continuate a premere con un cucchiaio piatto, il pathiris inizierà a sbuffare. Cuocere per altri 30 - 40 secondi e capovolgere. Il pathiris dovrebbe rimanere di colore bianco.

Passaggio 11

Trasferire il paté cotto in un piatto e ripetere lo stesso per l'impasto rimasto.

Passaggio 12

Puoi immergere questi pathiris nel latte di cocco per pochi minuti prima di servire.

Passaggio 13

Pathiri serve meglio con curry non vegetariani come pollo, montone o pesce.

Informazioni nutrizionali

563 K cal7, 7 g

15, 6 g

96, 6 g0 mg49 mg171 mg

calorie

proteine

grassi

carboidrati

Colesterolo

Sodio

Potassio