Kadhi Pakoda / Kadi Pakora

Contenuto:

In questo articolo

• ingredienti
• Metodo
• Informazioni nutrizionali

Per un pasto gustoso, leggero e altamente nutriente, il tradizionale kadhi pakoda è la ricetta perfetta! I pakodas croccanti dorati e marroni hanno un tocco di colore con coriandolo e peperoncini verdi, serviti in una ciotola di kadhi ricco e cremoso, arricchito da un assortimento di spezie.

Tempo di preparazioneTempo di cottura15 - 20 minuti20 - 25 minuti

Servi

6 persone

ingredienti

Per il Kadhi

• 2 tazze di cagliata
• 3 cucchiai di besan
• 1/4 cucchiaino di polvere di curcuma
• 1 cucchiaio di olio
• 1/2 cucchiaini di semi di cumino
• 2 chiodi di garofano
• 1 bastoncino di cannella
• 1/4 cucchiaini di semi di fieno greco
• 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
• 4-6 foglie di curry
• 2 peperoncini rossi secchi kashmir interi, fatti a pezzi
• 1/2 cucchiaino di pasta allo zenzero
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• Sale a piacere

Per i Pakodas

• 1 tazza besan
• 2 cucchiai di coriandolo, tritato finemente
• 1/4 cucchiaino di polvere di curcuma
• Un pizzico di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di peperoncini verdi, tritato finemente
• Sale a piacere
• Olio da cucina per friggere

Metodo

Per il Kadhi

Passo 1

Mescolare la cagliata, besan, polvere di curcuma, sale e 2 tazze di acqua in una ciotola profonda e frullare bene con una frusta. Mantieni da parte.

Passo 2

Scaldare l'olio in una padella antiaderente profonda, aggiungere i semi di cumino, i chiodi di garofano, la cannella, i semi di fieno greco, i semi di coriandolo, le foglie di curry e i peperoncini rossi secchi del kashmiri e rosolare a fuoco medio per alcuni secondi.

Passaggio 3

Abbassare la fiamma, aggiungere la miscela di cagliata-besan, pasta allo zenzero, peperoncino in polvere e un po 'di sale, mescolare bene e cuocere a fuoco medio per 3 o 4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mantieni da parte.

Per i Pakodas

Passo 1

Mescolare tutti gli ingredienti insieme a ca. ½ tazza d'acqua in una ciotola profonda e mescolare bene per fare una pastella densa.

Passo 2

Scaldare l'olio in una padella antiaderente profonda e versare cucchiai di pastella nell'olio bollente. Friggi un po 'alla volta finché diventano di colore marrone dorato da tutti i lati.

Passaggio 3

Scolare su carta velina per assorbire l'olio in eccesso e tenere da parte.

Passaggio 4

Riscalda il kadhi e porta ad ebollizione, prima di servire

Passaggio 5

Aggiungere i pakodas, mescolare delicatamente e cuocere a fuoco medio per 1 o 2 minuti

Passaggio 6

Guarnire con coriandolo tritato e servire immediatamente

Informazioni nutrizionali

107 K cal4, 5 g4, 9 g11, 8 g10 mg43 mg122 mg

calorie

proteine

grassi

carboidrati

Colesterolo

Sodio

Potassio