#ItalianLove Beet Cashew Ricotta
In questo articolo
- ingredienti
- Metodo
Una ricotta di anacardi integra il sapore dolce della barbabietola in questo piatto colorato.
| servi | preparazionetempo di cottura
| 4 persone | 20 ore15 ore
ingredienti
Ricotta di anacardi
- 1 aglio grande testa
- 4 cucchiai (cucchiaini) di olio d'oliva, diviso
- 2 tazze di anacardi crudi, ammollati 2-4 ore
- 4 cucchiai di lievito alimentare
- 2 cucchiai da tavola (cucchiai) succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di sale marino
- 5 cucchiai di aceto di mele
Barbabietole a forma di pasta
- ½ libbra barbabietole, verdi rimossi
- 1½ cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa media, tritata (1½ tazze)
- 1½ cucchiaino di aceto balsamico
- 1½ cucchiaino di mirin (vino di riso)
- 8 once linguine integrali
- ¼ tazza di prezzemolo tritato a foglia piatta
Metodo
Per fare la ricotta di anacardio
Passo 1
Preriscaldare il forno a 400 ° F. Tagliare la testa d'aglio, irrorare con 1 cucchiaino d'olio e avvolgerla in carta pergamena, quindi in carta stagnola. Arrosto 1 ora o fino a quando non è morbido.
Passo 2
Risciacquare e scolare gli anacardi imbevuti e trasferirli al robot da cucina. Aggiungere 1 cucchiaio di olio rimanente, lievito alimentare, succo di limone, sale e aceto. Spremi l'aglio arrostito dai chiodi di garofano nel robot da cucina e mescola fino a che liscio.
Fare le barbabietole a forma di pasta
Passaggio 3
Bollite le barbabietole in una grande casseruola con acqua sufficiente a coprire le barbabietole di un pollice. Coprire, cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti o fino a quando le barbabietole sono teneri. Scolate le barbabietole e sgusciate le bucce sotto l'acqua corrente fredda. Barbabietola tritata grossolanamente e messa da parte.
Passaggio 4
Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e far rosolare per 8-10 minuti.
Passaggio 5
Cuocere per altri 15 minuti a fuoco medio-basso. Mescolare in aceto balsamico e mirin. Cuocere 2 minuti o fino a quando il liquido evapora. Trasferire la miscela di cipolle in un robot da cucina, aggiungere barbabietole e purea fino a renderla omogenea. Condire con sale e pepe, se lo si desidera, e trasferire in una casseruola media. Tenere caldo.
Passaggio 6
Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare, riservando 3 cucchiai di acqua di pasta. Restituire la pasta alla pentola; condire con salsa di barbabietola, aggiungere l'olio rimanente 1/2 cucchiaino e acqua della pasta riservata. Completare ogni porzione con 2 cucchiai di ricotta di anacardio e cospargere con prezzemolo tritato.