Zuppa di brodo e verdure fresche

Contenuto:

In questo articolo

• ingredienti
• Metodo
• Informazioni nutrizionali

Trasforma i prodotti dimenticati e le erbe che bighellonano nel frigo in questa zuppa facile e veloce. Prepara il brodo in anticipo e usa questo brodo ricco e saporito con verdure fresche ogni volta per accentuare zuppe, brasati o stufati come nella ricetta qui sotto. Puoi usare i brodi vegetali, ma loro tolgono la preparazione con il loro retrogusto stranamente dolce o acido.

Tempo di preparazioneTempo di cottura30 minuti1 ora e 45 minuti

Servi

2 persone

ingredienti

Per il brodo (per 12 serve)

• 1 cucchiaio (cucchiaio) di olio d'oliva
• 1 cipolla grande
• 2 gambi di sedano, comprese alcune foglie
• 2 carote grandi
• 1 mazzetto di cipolle verdi (scalogno)
• 8 spicchi d'aglio, tritati
• 8 rametti di prezzemolo fresco
• 6 rametti di timo fresco
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino (cucchiaino) di sale
• 2 litri di acqua

Per la zuppa di verdure

• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 cipolla, tritata longitudinalmente
• 2 carote, tritate
• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 4-5 foglie di sedano
• 1 tazza di cavolo, finemente tagliato longitudinalmente
• 4-5 foglie di finocchio
• 8-10 lance di asparagi
• 1/2 tazza di piselli verdi
• 1 foglia di alloro
• 2-3 rametti di timo fresco
• 4 tazze di brodo vegetale
• Sale a piacere
• 1 cucchiaino di pepe per condire

Metodo

Per il brodo vegetale / brodo

Passo 1

Scrub e tritare le verdure in pezzi da 1 pollice. Maggiore è la superficie, più velocemente le verdure produrranno il loro sapore.

Passo 2

Scaldare l'olio in una pentola.

Passaggio 3

Aggiungere cipolla, sedano, carote, scalogno, aglio, timo, prezzemolo e alloro.

Passaggio 4

Cuocere a fuoco vivace per 5 o 10 minuti, mescolando spesso.

Passaggio 5

Aggiungere sale, acqua e lasciare bollire.

Passaggio 6

Rasare e scartare qualsiasi schiuma dalla superficie.

Passaggio 7

Sobbollire, scoperto, per 30 minuti o più fino a quando le verdure sono morbide, e il brodo è saporito.

Passaggio 8

Togliere dal fuoco.

Passaggio 9

Filtrare il liquido attraverso un colino a maglie fini su una grande casseruola.

Passaggio 10

Scartare le verdure solide.

Passaggio 11

Mescolare il sale se necessario. Utilizzare immediatamente.

Passaggio 12

Per un uso successivo, conservare in frigorifero in un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni o congelare in piccoli contenitori per un massimo di 1 mese.

Per la zuppa di verdure

Passaggio 13

Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio-alto.

Passaggio 14

Aggiungere la cipolla, condire con sale e pepe.

Passaggio 15

Cuocere, fino a quando è traslucido, per circa 5 minuti mescolando occasionalmente.

Passaggio 16

Inserire le carote e l'aglio, condire con sale e pepe e cuocere.

Passaggio 17

Mescolare di tanto in tanto, fino a quando l'aglio è fragrante, circa 2 minuti.

Passaggio 18

Aggiungi il sedano e altre verdure sostanziose a tua scelta, come cavoli e finocchio e l'alloro e il timo.

Passaggio 19

Condire ancora con sale e pepe e cuocere per altri 5 minuti.

Passaggio 20

Aggiungere il brodo e le verdure più veloci da cucina come gli asparagi ei piselli.

Passaggio 21

Lascia che la zuppa vada a ebollizione.

Passaggio 22

Ridurre il fuoco a fuoco basso e far cuocere dolcemente, scoperto fino a quando le verdure saranno ben cotte, circa da 15 a 25 minuti.

Passaggio 23

Assaggiare e condire con sale e pepe aggiuntivi secondo necessità.

Informazioni nutrizionali

50Sodio71 mg1 gPotassio0 mg0 gCarboidrati totali9 g0 gFibra alimentare2 g0 gzuccheri0 g0 gProteina3 g0 mgVitamina A0%0%Vitamina C0%0%

calorie

Totalmente grasso

Saturato

polinsaturi

monoinsaturi

Trans

Colesterolo

Calcio

Ferro

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda delle calorie