rasmalai
In questo articolo
- ingredienti
- Metodo
- Informazioni nutrizionali
Rasmalai è un dolce preferito non solo tra i bengalesi, ma anche in tutta la nazione. Di solito è preparato in occasioni speciali o durante le festività. Sfiziose palline di paneer immerse in cremoso latte aromatizzato allo zafferano ha un sapore assolutamente divino. Servitelo freddo e non avrete bisogno di accompagnamenti con questo delizioso dessert.
| Servi | Tempo di preparazioneTempo di cottura
| 5 persone |
ingredienti
Per Paneer
- 10 tazze di latte
- 2 cucchiai di succo di limone
Per Rasgulla
- 500 g Paneer
- 1 cucchiaio Maida
- 1/2 cucchiaino di farina di mais
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di polvere di cardamomo
Per lo sciroppo di zucchero
- 2 tazze di zucchero
- 5 tazze d'acqua
Per Rabdi
- 10 tazze di latte
- 5 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di zafferano
- 1/2 cucchiaino di polvere di cardamomo
- 10 mandorle (a fette)
- 10 pistacchi (a fette)
Metodo
Per Paneer
Passo 1
Portare il latte a bollire in una padella.
Passo 2
Ridurre la fiamma e aggiungere succo di limone ad essa. Continuate a mescolare continuamente.
Passaggio 3
Il latte inizierà a coagularsi. A questo punto devi anche continuare a mescolarlo.
Passaggio 4
Una volta completata la cagliatura, filtrarla con un panno di mussola. Aspetta che si raffreddi.
Passaggio 5
Spremi il tessuto di mussola per rimuovere tutta l'acqua.
Passaggio 6
Fare un nodo al tessuto e lasciarlo sospeso per 15 - 20 minuti. Ora, premi questo tenendo un oggetto pesante su di esso per 40 - 45 minuti. Paneer è pronto. Puoi usarlo immediatamente o conservarlo in frigorifero per un uso successivo.
Per Rasgullas
Passo 1
Trasferire il paneer in un piatto. Aggiungere un cucchiaino di maida, farina di mais, cardamomo in polvere e zucchero. Impastare per formare una pasta liscia premendo con il tallone della mano.
Passo 2
Dividere l'impasto in parti uguali. Appiattire leggermente le palline e fare attenzione che non si formino crepe.
Passaggio 3
Scaldare lo zucchero e l'acqua a fiamma bassa per preparare lo sciroppo di zucchero. Mentre lo zucchero si dissolve, aumentare la fiamma e lasciarla bollire per circa 3 - 4 minuti.
Passaggio 4
Riduci la fiamma e aggiungi i rasgullas ad uno ad uno. Coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Continua a mescolare leggermente ad intervalli.
Passaggio 5
Ora, i rasgullas dovrebbero tornare indietro quando premuti e dovrebbero essere il doppio delle dimensioni rispetto a prima. Questo indica che ha cucinato completamente.
Per Rabdi
Passo 1
Aggiungere pistacchi, mandorle e fili di zafferano in 3 cucchiai di latte caldo e tenere da parte.
Passo 2
Lessare il latte in una padella a fondo spesso. Lasciarlo ridurre a metà. Continua a mescolare il latte mentre lo fai.
Passaggio 3
Aggiungi zucchero e cardamomo in polvere. Lascia che lo zucchero si dissolva completamente.
Passaggio 4
Aggiungere il latte con mandorle, pistacchi e zafferano nella padella.
Passaggio 5
Mescolare bene e spegnere la fiamma.
Per Rasmalai
Passo 1
Prendere i rasgullas e strizzarli per rimuovere lo sciroppo di zucchero in eccesso.
Passo 2
Aggiungi questi rasgullas al rabdi.
Passaggio 3
Lasciatelo raffreddare e poi conservalo in frigorifero. Servilo freddo guarnendo con mandorle e pistacchi più scheggiati.
Informazioni nutrizionali
| calorie | 342 K cal
| proteine | 24, 3 g
| grassi | 22, 1 g
| carboidrati | 13, 5 g
| Colesterolo | 53 mg
| Sodio | 113 mg
| Potassio | 504 mg