Paneer 65
In questo articolo
- ingredienti
- Metodo
Il piccante e irresistibilmente delizioso paneer 65 della cucina di Hyderabadi è un piatto per cui morire. La lingua che solletica il sapore di paneer 65 è dovuta non alla salsa di soia cinese e alla salsa chili, ma all'uso di autentiche spezie indiane.
| Servi | Tempo di preparazioneTempo di cottura
| 3 persone |
ingredienti
- 200 grammi paneer / ricotta
- 3 cucchiai di farina di riso
- 1 cucchiaio di farina besan / grammo
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaino di pasta di peperoncino verde
- 1 cucchiaino di pasta d'aglio
- 1 cucchiaino di pasta allo zenzero
- ½ cucchiaino di peperoncino rosso o polvere di peperoncino rosso kashmir
- ¼ a ½ cucchiaino di garam masala in polvere
- ¼ cucchiaino di succo di lime o aggiungere come richiesto
- 4 cucchiai d'acqua
- 5 cucchiai di olio per friggere sale come richiesto
- 3 cucchiai di cipolle tritate
- 2 o 3 peperoncini verdi, tagliati in diagonale
- ½ cucchiaino di zenzero tritato / adrak
- ½ cucchiaino di aglio tritato / lahsun
- 6-7 foglie di curry / kadi patta
- Da 1 a 2 peperoncini rossi secchi
- ½ cucchiaino di semi di senape (facoltativo)
- ¼ cucchiaino di zucchero o aggiungere come da gusto (opzionale)
- 2 o 3 pizzichi di sale
- 2 cucchiaini di olio
Metodo
Passo 1
Prendi la farina di riso, la farina di besan / grammi e l'amido di mais in una terrina.
Passo 2
Puoi anche prendere la farina di mais (makki ka atta) invece dell'amido di mais.
Passaggio 3
Aggiungi le seguenti spezie ed erbe: 1 cucchiaino di pasta di peperoncino verde, 1 cucchiaino di pasta di aglio, 1 cucchiaino di pasta allo zenzero, ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, ¼ di ½ cucchiaino di garam masala in polvere e ¼ di cucchiaino di succo di lime. Aggiungi sale come richiesto.
Passaggio 4
Aggiungere 4 cucchiai d'acqua. Sbatti per formare una pasta liscia. Puoi anche aggiungere alcune gocce di colore naturale. Ho usato una goccia di colore arancione.
Passaggio 5
Aggiungi i cubi del pannello.
Passaggio 6
Mescolare delicatamente i cubetti di paneer con la pastella. Coprire e lasciare marinare per circa 15-20 minuti a temperatura ambiente.
Passaggio 7
Scalda 5 cucchiai di olio in una padella. L'olio dovrebbe essere a fuoco medio. Rivestire i cubetti di paneer con la pastella e aggiungerli all'olio bollente. Mantenere uno spazio tra i cubetti del pannello in modo che non si attacchino. Preferisco friggere in profondità friggendo in profondità.
Passaggio 8
Una volta terminata la base, lanciare e friggere dall'altra parte. Capovolgere tutti i cubetti di paneer per un paio di volte e friggere fino a che le parti esterne diventano croccanti e dorate. Non friggere i cubetti del paneer altrimenti diventeranno densi.
Passaggio 9
Scolare i cubetti di pane fritti su carta da cucina per rimuovere l'olio in eccesso.
Passaggio 10
Nella stessa padella, scaldare 2 cucchiaini di olio. aggiungere ½ cucchiaino di semi di senape.
Passaggio 11
Dopo i semi di senape, scricchiolare, aggiungere ½ cucchiaino di zenzero, ½ cucchiaino di aglio tritato, 2 peperoncini verdi tagliati in diagonale, da 1 a 2 peperoncini rossi secchi e da 6 a 7 foglie di curry. mescolare bene.
Passaggio 12
Quindi aggiungere 3 cucchiai di cipolle tritate. Mescolare e soffriggere le cipolle fino a quando diventano traslucide.
Passaggio 13
Aggiungere sale e zucchero ¼ di cucchiaino. L'aggiunta di zucchero è facoltativa.
Passaggio 14
Mescolare bene e aggiungere i cubetti di paneer fritti.
Passaggio 15
Mescolare e gettare correttamente i cubetti di paneer e controllare il gusto. Aggiungere più sale o peperoncini verdi se necessario e spegnere il gas.
Passaggio 16
Infine, aggiungere le foglie di coriandolo tritate e dare un ultimo mescolamento finale.
Passaggio 17
Servire paneer 65 hot.