#MummasTouch Budino al caramello senza uova
In questo articolo
- ingredienti
- Metodo
Un favorito di tutti i tempi nelle grandi città costiere e nelle ex colonie portoghesi come Goa, Daman e Diu. Ampiamente trovato in ristoranti e resort lungo le coste dell'India e anche preparato regolarmente nelle cucine domestiche di Goa e dalla comunità di Goan a Mumbai.
| Servi | Tempo di preparazioneTempo di cottura
| 4 persone | 15 minuti25 minuti
ingredienti
- 450 ml di latte
- 5 grammi di agar-agar (pianura china)
- 3 cucchiaini di crema pasticcera alla vaniglia
- 1 / 2-3 / 4 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 4 cucchiaini da tè zucchero di canna / zucchero bianco (per caramellizzare)
Metodo
Passo 1
Immergere l'agar-agar in 1 tazza d'acqua per un'ora.
Passo 2
Prendi un contenitore di metallo e prendi lo zucchero caramellato. Aggiungere un cucchiaino d'acqua e scaldarlo fino a farlo caramellare al colore marrone.
Passaggio 3
Ora stendilo uniformemente sullo stampo.
Passaggio 4
Mantieni il latte per bollire. Quando il latte diventa tiepido, togliere 3 cucchiai di latte e mescolare la crema pasticcera con la polvere, tenere da parte. Aggiungere lo zucchero nel latte rimanente e farlo bollire.
Passaggio 5
Quando il latte bolle aggiungere la miscela di crema pasticcera e mescolare bene.
Passaggio 6
Tenere la fiamma bassa quando si aggiunge la miscela di crema pasticcera; continuare a mescolare il latte in modo che non si formino grumi.
Passaggio 7
Nel frattempo far bollire l'agar-agar bagnato fino a farlo fondere completamente in acqua e formare un gel trasparente. Quando la miscela di crema pasticcera diventa una pasta liscia e leggermente spessa, aggiungere la soluzione di agar-agar bollente e far bollire per altri 2-3 minuti.
Passaggio 8
Rimuoverlo dalla fiamma e filtrare la miscela calda. Aggiungi essenza di vaniglia e mescola bene.
Passaggio 9
Raffreddare un po 'e versare in uno stampo caramellato. Mettilo in frigorifero per 3-4 ore per impostarlo completamente.
Passaggio 10
Quindi il tuo deserto titillante è pronto, servire raffreddato inclinando lo stampo su un piatto. Un fantastico aperitivo che ti aspetta.