#ItalianLove Risotto ai funghi
In questo articolo
- ingredienti
- Metodo
Autentico risotto all'italiana cucinato in modo lento e doloroso, ma ne vale la pena. Questa ricetta completa molto bene carni alla griglia e piatti a base di pollo. Controlla il riso mordendolo. Dovrebbe essere leggermente al dente.
| Servi | Tempo di preparazioneTempo di cottura
| 2 persone | 20 minuti30 minuti
ingredienti
- 6 tazze di brodo di pollo, diviso
- 3 cucchiai da tavola (cucchiai) olio d'oliva, diviso
- Fungo portobello da 1 pound, affettato sottilmente
- Funghi bianchi 1 libbra, tagliati a fette sottili
- 2 scalogni, a dadini
- 1/2 tazze di riso Arborio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale marino a piacere
- pepe nero macinato al momento
- 3 cucchiai di erba cipollina tritata finemente
- 4 cucchiai di burro
- 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato fresco
Metodo
Passo 1
In una casseruola, scalda il brodo a fuoco basso.
Passo 2
Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando non sono morbidi, per circa 3 minuti. Rimuovere i funghi e il loro liquido e mettere da parte.
Passaggio 3
Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva alla padella e mescolare gli scalogni. Cuocere 1 minuto. Aggiungere il riso, mescolare per ricoprire con olio, circa 2 minuti. Quando il riso diventa pallido, dorato, versare il vino, mescolando costantemente fino a quando il vino non è completamente assorbito. Aggiungere 1/2 tazza di brodo al riso e mescolare finché il brodo non viene assorbito.
Passaggio 4
Continuare ad aggiungere il brodo 1/2 tazza alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il liquido non viene assorbito e il riso è al dente, da circa 15 a 20 minuti.
Passaggio 5
Togliere dal fuoco e mescolare i funghi con il loro liquido, burro, erba cipollina e parmigiano. Condite con sale e pepe a piacere.