Ghee vs Butter - Qual è la scelta più sana per una famiglia?
In questo articolo
- Ghee o burro nella vostra dieta quotidiana - Quale è meglio?
- FAQs
Il burro chiarificato è molto diffuso in India e in Pakistan e molti piatti molto amati sono preparati cucinando con questo delizioso ingrediente. Mentre il burro chiarificato è fatto con il burro, quali sono le differenze tra i due ed è considerato più sano dell'altro?
Ghee o burro nella vostra dieta quotidiana - Quale è meglio?
Ecco alcune differenze tra i due:
1. Nutrizione
Mentre entrambi sono grassi simili, l'aspetto nutrizionale mostra che il burro chiarificato ha più grassi e calorie in quanto viene prodotto sciogliendo il burro e rimuovendo i solidi del latte e lasciando solo l'olio puro dietro. Ciò significa anche che il ghi ha più calorie del burro. Tuttavia, il ghee ha un po 'più di vitamine e minerali rispetto al burro.
2. Punto di fumo
Poiché il ghee è esente da latte, può essere cotto a temperature più elevate del burro senza bruciare e produce un grasso di cottura migliore. Il punto di fumo per il burro chiarificato è di 252 gradi Celsius, e per il burro è di 150 gradi Celsius.
3. Reazione allergica
Il burro contiene lattosio, uno zucchero da latte, che lo rende dannoso per chiunque soffra di sensibilità al lattosio. Contiene anche le proteine del latte, le Caseine, che possono essere un altro fattore scatenante per la sensibilità in molte persone. Il processo che viene utilizzato per fare il ghee rimuove tutti i componenti del latte in esso contenuti, quindi non contiene lattosio o caseina ed è sicuro da usare per quelli con sensibilità a uno degli ingredienti.
4. Assaggia
Sia il burro che il burro chiarificato hanno un sapore molto simile, anche se il burro ha un gusto e una sensazione più cremosi rispetto al ghee. Il ghee, d'altra parte, è ricco e profondo nel suo sapore rispetto al burro. Ha anche un sapore leggermente nocciola. Può essere usato al posto del burro per chi ha intolleranza al lattosio.
5. Conservazione
Il ghee può essere conservato per un tempo molto lungo anche fuori dal frigorifero, a condizione che sia conservato bene e coperto adeguatamente. Il burro, d'altra parte, non potrà durare più di qualche settimana fuori dal frigo.
6. Prezzo
Le forme più pure di ghee di mucca sono state usate nell'Ayurveda per secoli per benefici per la salute e il suo prezzo è molto costoso rispetto al burro.
FAQs
Ecco alcune domande frequenti su ghee:
1. Il burro chiarificato e il ghi sono uguali?
Confrontando il burro chiarificato e il burro chiarificato, vediamo che entrambi sono quasi gli stessi, il burro chiarificato viene cotto solo fino a quando i solidi del latte iniziano a separarsi e l'acqua evapora. Mentre si prepara il burro chiarificato, si lascia cuocere più a lungo, e i solidi del latte vengono rimossi solo dopo che sono stati caramellati, che è ciò che dà il sapore di nocciola.
2. Quale dei due è buono durante la gravidanza e l'allattamento al seno?
Il ghi viene fornito con molti benefici per la salute, come un miglior sistema digestivo, tessuti nutriti e un'immunità più forte dato che consiste in una pura forma di grasso buono di cui il nostro corpo ha bisogno. Le donne in gravidanza devono soprattutto consumare una certa quantità per rimanere in buona salute e anche le mamme che allattano richiedono i grassi buoni che offre e le vitamine A, E, D e K. Burro offre quasi gli stessi benefici, ma non può essere assunto da chi avere sensibilità al lattosio o alla caseina e contiene meno minerali e vitamine rispetto al ghee.
Mentre sia il burro che il burro chiarificato sono incredibili e dovrebbero essere inclusi nella dieta, il ghee sembra avere più vantaggi in quanto ha una shelf life più lunga, può essere mangiato da chi ha sensibilità, può essere cotto a punti di fumo più alti ed è anche più ricco minerali e vitamine rispetto al burro. Né dovrebbe essere consumato in eccesso in quanto causerà più problemi di salute che aiutarli.