Tutto quello che devi sapere su Listeria, i suoi sintomi e cibi da evitare
Cos'è la listeria?
Le Listeria sono batteri che possono causare una grave malattia chiamata listeriosi in alcune persone. Mentre l'infezione da listeria è rara e causa pochi o nessun sintomo nelle persone sane, può essere molto pericoloso per le persone a rischio.
La listeriosi è solitamente causata dal consumo di alimenti contaminati da alcuni tipi di batteri di listeria. I batteri di listeria si trovano ampiamente in natura. Conservare cibi contaminati, anche in frigorifero, potrebbe consentire la crescita dei batteri di listeria.
I batteri possono essere presenti nei cibi crudi o possono contaminare il cibo dopo che è stato cotto o lavorato.
Gli alimenti ad alto rischio di listeria sono:
Carni fredde pronte all'uso
Pollo cotto a freddo
Insalate pre-preparate, macedonie
Paté
Frutti di mare pronti crudi e refrigerati
Formaggio morbido e stagionato
Gelato soft-service
Prodotti lattiero caseari non pastorizzati
Quelli ad alto rischio di listeriosi:
Le donne incinte e i loro bambini non ancora nati
Le persone anziane, in genere quelle oltre i 65 anni
Persone di tutte le età il cui sistema immunitario è stato indebolito da malattie o malattie come cancro, leucemia, AIDS, diabete, malattie epatiche o renali.
Chiunque abbia un farmaco in grado di sopprimere il sistema immunitario, ad esempio il prednisone o il cortisone, compresi i pazienti sottoposti a trapianto di organi.
Quali sono i sintomi?
Nelle persone a rischio, i sintomi possono includere febbre, mal di testa, stanchezza, dolori e dolori. I sintomi meno comuni sono diarrea, nausea e crampi addominali. I sintomi possono progredire verso forme più gravi della malattia, come la meningite e la setticemia.
I sintomi nelle donne in gravidanza possono essere lievi, ma la listeriosi può causare aborto spontaneo, parto prematuro o, in rari casi, parto prematuro.
Fai attenzione alle barrette di insalata se sei a rischio di listeriosi.
Quali precauzioni dovrei prendere se sono a rischio?
Mangia solo cibo appena cucinato e frutta e verdura fresca e ben lavata. Tuttavia, gli avanzi possono essere consumati se vengono refrigerati prontamente e conservati non più di un giorno.
Non mangiare cibo se c'è qualche dubbio sulla sua preparazione igienica o conservazione.
Cuocere bene i cibi. La cottura completa del cibo uccide i batteri Listeria.
Riscaldare gli alimenti a "bollente" a caldo
Se hai intenzione di mangiare gli avanzi precedentemente cotti e refrigerati, tienili in frigorifero per un giorno e li riscaldi a fondo per riscaldarli al vapore. Questo ucciderà i batteri di listeria.
Quando si riscalda il cibo, specialmente in un forno a microonde, assicurarsi che il cibo sia caldo e fumante.
Evita cibi pronti da insalate, paninoteche, negozi di specialità gastronomiche e buffet di frutta.
Evita gli alimenti che hanno superato la data di "prima" o "data di scadenza".
Acquista solo cibo caldo pronto da mangiare se fa caldo.
Se mangi fuori, ordina pasti caldi.
Lavarsi accuratamente le mani prima di preparare il cibo.
Misure di igiene alimentare per ridurre il rischio di malattie alimentari.
Lavare e asciugare accuratamente le mani prima di preparare il cibo, in particolare prima di preparare il cibo pronto per il consumo.
Tenere pulito il frigorifero e farlo funzionare al di sotto di 5 gradi.
Lavare coltelli, taglieri e elettrodomestici da cucina e asciugare accuratamente dopo aver maneggiato cibi crudi per prevenire la contaminazione degli alimenti cotti e pronti per il consumo.
Lavare e asciugare accuratamente frutta e verdura prima di mangiare o spremere.
Scongelare cibi congelati pronti al consumo in frigorifero o microonde - non scongelare a temperatura ambiente.
Cuocere completamente tutte le carni crude, pollo e pesce.
Non lasciare raffreddare i cibi sul banco o sul piano cottura. Mettili in frigorifero dopo che il vapore è sparito.
Se si mantiene il cibo caldo, tenerlo molto caldo: 60 gradi o più caldo. Mantenere freddo il cibo freddo: 5 gradi o più freddo.
Conservare gli alimenti immagazzinati coperti.
Conservare la carne cruda separatamente dal cibo cotto e pronto per il consumo in frigorifero. Conservalo sotto altri alimenti in modo che non ci siano possibilità di gocciolare su altri alimenti.
Quando si cucina la carne, non sottovalutarla!