Il tamarindo dona chutney

Contenuto:

In questo articolo

• ingredienti
• Metodo
• Informazioni nutrizionali

Questo chutney di khatti - meethi è fatto da tamarindo senza semi, datteri e sagù. Ha un sapore dolce e piccante. È uno dei must di tre chutney per le ricette chaat come bhel. È un tuffo immancabile o una mescolanza in molti snack indiani o ricette di street food come kachori, dahi-vada, aloo tikki chat, chole chat, samosa, pakora e così via. Puoi preparare una grande quantità di questo chutney perché rimane per più di un mese in frigorifero e se lo congelhi, va bene per 3-4 mesi.

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

15 minuti

20 minuti

Servi

6 persone

ingredienti

• Tamarind seedless da 1/4 tazza (Imli)
• Date senza semi di 1/2 tazza
• Jaggery da 1/2 tazza (Gud)
• 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
• 1/2 cucchiaino di polvere di cumino
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• 1/4 cucchiaino di Garam Masala
• 3 tazze di acqua calda
• sale

Per Tempering (opzionale)

• 1 peperoncino verde, tritato finemente
• 1/4 cucchiaino di semi di cumino
• 1/2 cucchiaino di pasta all'aglio allo zenzero
• 1/4 cucchiaino di semi di sesamo
• 1½ cucchiaini di olio da cucina

Metodo

Passo 1

Tagliare le date e il jaggery in piccoli pezzi. Puoi anche grattare il jaggery.

Passo 2

Immergere le date tagliate, il jaggery e il tamarindo separatamente in acqua calda per 10 minuti.

Passaggio 3

Lessarli insieme a fuoco basso per ca. 8-10 minuti o fino a quando le date diventano morbide e tenere.

Passaggio 4

Spegnere la fiamma e lasciare raffreddare per 10 minuti.

Passaggio 5

Trasferire il tamarindo, le datteri, il jaggery e l'acqua in un frullatore e frullarli.

Passaggio 6

Metti il ​​filtro sopra una ciotola e versaci sopra la purea.

Passaggio 7

Filtrare la purea con un cucchiaio. Spremere il residuo per la polpa rimanente.

Passaggio 8

Eliminare ogni residuo e trasferire la crema sfogliata in una padella.

Passaggio 9

Aggiungere sale, peperoncino rosso in polvere, cumino in polvere, coriandolo in polvere e garam masala e mescolare bene.

Passaggio 10

Trasferire in una ciotola e servire con o senza tempera. La tempera è facoltativa e seguono i passaggi per la tempera.

Passaggio 11

Scaldare l'olio in una piccola padella.

Passaggio 12

Aggiungere semi di cumino; quando i semi iniziano a scoppiettare, aggiungere peperoncino verde tritato, pasta allo zenzero e semi di sesamo.

Passaggio 13

Saltare per 30-40 secondi. Spegnere la fiamma e versare immediatamente il rinvenimento sul chutney preparato, mescolare bene.

Informazioni nutrizionali

Dimensione della dose: 1 cucchiaio

27Sodio118 mg0 gPotassio0 mg0 gCarboidrati totali6 g0 gFibra alimentare1 g0 gzuccheri5 g0 gProteina0 g0 mgVitamina A0%1%Vitamina C3%2%

calorie

Totalmente grasso

Saturato

polinsaturi

monoinsaturi

Trans

Colesterolo

Calcio

Ferro

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.
I tuoi valori giornalieri potrebbero essere più alti o più bassi a seconda delle tue esigenze caloriche.

Suggerimenti:

• Non temprare se vuoi conservare questo chutney.
• Ridurre la quantità di acqua a 1 tazza per fare un tuffo denso o è possibile aggiungere più acqua per preparare un tuffo diluito. Aggiungere acqua solo alla porzione necessaria, e non all'intera partita altrimenti, diminuisce la shelf life di chutney.