Sambar / Sambhar

Contenuto:

In questo articolo

• ingredienti
• Metodo
• Informazioni nutrizionali

Oltre a rendere fantastico il gusto, il sambar ha anche un sapore delizioso con dosa, riso, vada e molto altro ancora. Ecco una ricetta autentica e basilare per Sambar. Fai in modo che ogni piatto faccia venire l'acquolina in bocca con il sambar!

Tempo di preparazioneTempo di cottura10 - 15 minuti15 - 20 minuti

Servi

3 persone

ingredienti

• 1 tazza tur dal, imbevuta per circa 20 minuti
• Da 1 a 1, 5 tazze di verdure a scelta
• 1 tazza di cipolle tritate
• 1, 5 tazze di pomodori, tritati
• Un tamarindo a forma di limone, imbevuto di acqua calda per 1/3 di tazza per 20 minuti
• 2 a 2, 5 cucchiai di sambar in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• Sale come richiesto

Per il Tempting (tadka / chaunk) di Sambar

• 2-3 cucchiai di olio
• 2 o 3 peperoncini rossi secchi
• 1 cucchiaino di semi di senape / rai
• Un pizzico o due di assafetida
• 12-15 foglie di curry

Metodo

Passo 1

Immergere tamarindo e toor dal in anticipo come accennato.

Passo 2

Far bollire dal con polvere di curcuma in 2, 5 a 3 tazze di acqua nella pentola a pressione per 3-4 fischietti a fiamma media. Schiacciare il dal se non già pastoso.

Passaggio 3

Aggiungi le cipolle, i pomodori e il vegetale di tua scelta in una padella. Versare ad essa circa 3/4 tazza di acqua e aggiungere sambar in polvere e sale. Coprire e cuocere questa miscela a fuoco medio per 15 minuti. In questo modo, i sapori della polvere di sambar infondono bene nelle verdure, nella cipolla e nel pomodoro. Aggiungi un po 'di peperoncino in polvere se ti piace il sambar piccante.

Passaggio 4

Nel frattempo, estrarre il succo dal tamarindo inzuppato. Se imbevuto per un tempo sufficiente, si dovrebbe avere circa 1/4 tazza di estratto di tamarindo.

Passaggio 5

A questo punto aggiungere l'impasto di dal e tamarindo al composto in padella. Aggiungere un po 'di acqua se la miscela è troppo densa e lasciare bollire. Rimuovi dal fuoco.

Passaggio 6

In un'altra padella, versare l'olio e attendere un minuto affinché si scaldi. Aggiungi senape, jeera, hing e peperoncini rossi. Aggiungere le foglie di curry una volta che la senape inizia a splutter.

Passaggio 7

Versare l'olio e il contenuto nel sambar e mescolare bene.

Passaggio 8

Guarnire con foglie di coriandolo e servire.

Informazioni nutrizionali

180 K cal7, 8 g5, 1 g21, 9 g8 mg15 mg275 mg

calorie

proteine

grassi

carboidrati

Colesterolo

Sodio

Potassio