Rogan Josh

Contenuto:

In questo articolo

• ingredienti
• Metodo
• Informazioni nutrizionali

Rogan Josh è una prelibatezza del Kashmir. Letteralmente significa "agnello rosso" e deriva il suo nome dal rossore del piatto, grazie ai peperoncini del Kashmir utilizzati nella ricetta. Il piatto è delizioso per le mani e ha un sapore migliore con riso naan o al vapore. Divertiti con un pizzico di succo di limone.

Tempo di preparazioneTempo di cottura10-15 minuti40-45 minuti

Servi

4 persone

ingredienti

• 1 kg di agnello tagliato a pezzi di media grandezza
• 4 cucchiai di olio
• 1/2 tazza di cagliata
• 4 chiodi di garofano interi
• Bastoncino di cannella da 1/2 pollice
• 2 foglie di alloro
• Cardamomo nero a 3 cialde
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di polvere di peperoncino rosso Kashmiri (disponibile nei negozi)
• un pizzico di polvere di curcuma
• 1 cucchiaio di polvere di zenzero essiccata
• 1 cucchiaio di finocchio in polvere
• Sale a piacere
• un pizzico di assafetida

Metodo

Passo 1

Quando acquisti l'agnello, scegli il gambo o la parte della spalla per ottenere i migliori risultati. Un chilo di agnello dovrebbe produrre da 8 a 9 pezzi.

Passo 2

Lavate la carne e mettetela in un colino perché tutta l'acqua si scarichi. Utilizzare un panno pulito e asciutto e tamponare l'umidità.

Passaggio 3

Lascia che la carne marini in una ciotola di cagliata per almeno 15 minuti.

Passaggio 4

Ora in una grande padella. Scaldare l'olio e friggere la marinata e la carne insieme. Aggiungere alloro, chiodi di garofano, cannella, cardamomo macinato grosso e pepe nero. Mescolare la carne.

Passaggio 5

È importante friggere la carne fino a quando l'olio e la cagliata si separano in due strati.

Passaggio 6

A questo punto aggiungere la polvere di peperoncino rosso al Kashmir, sale, zucchero, polvere di curcuma e mescolare continuamente per circa un minuto.

Passaggio 7

Aggiungere acqua, polvere di zenzero e finocchio. Il finocchio addenserà il curry.

Passaggio 8

Mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 30-45 minuti fino a quando la carne è ben cotta e il sugo è denso e rosso.

Passaggio 9

Il tempo di cottura dipende da quanto è tenera la carne. Divertiti caldo con il riso.

Informazioni nutrizionali

611 K cal171, 9 g32, 3 g4, 5 g227 mg1370 mg909 mg

calorie

proteine

grassi

carboidrati

Colesterolo

Sodio

Potassio

* Per friggere, aggiungere circa 10 grammi di grasso per porzione a 9 Kcal / g di grasso.