Gujarati Khatta Dhokla

Contenuto:

In questo articolo

• ingredienti
• Metodo
• Informazioni nutrizionali

Questo piatto merita di essere conosciuto come il re della cucina gujarati, data la sua importanza nelle famiglie gujarati. Khatta dhokla prende il nome dal fatto che è fatto dall'incorporare riso e lenticchie con la cagliata acida. Se stai pianificando di preparare il khatta dhokla, devi pianificare un giorno in anticipo, poiché è necessaria una fermentazione adeguata per sviluppare l'acidità. In termini di gusto, questo cugino Kathiyawadi tradizionale del "khaman dhokla" ha il suo vero seguito blu.

Servi	Tempo di preparazione	Tempo di cottura
8 persone	30-35 minuti (immersione notturna)	40-45 minuti

ingredienti

• 300 g di riso, non cotti
• 150 g urad dal, non cotti
• 75 g di cagliata
• 6-8 peperoncini verdi, macinati
• 1 cucchiaio di zenzero, grattugiato
• ¾ cucchiaino di soda bi-carb
• 3 cucchiai di olio
• ¼ di cucchiaino
• Sale a piacere

Per guarnire

• 1 cucchiaio di olio
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di semi di senape
• ½ cucchiaino di semi di sesamo
• 1 cucchiaio di coriandolo, tritato

Metodo

Passo 1

Immergere il riso e l'urad dal separatamente durante la notte. Il giorno dopo, mescolare con cagliata e acqua calda in un mixer per formare una pasta liscia.

Passo 2

Lasciare fermentare per almeno 6-7 ore o durante la notte.

Passaggio 3

Quindi, fare una pasta di peperoncini verdi e zenzero.

Passaggio 4

Aggiungere al bicarbonato di sodio pastella, olio, assafetida, pasta di peperoncino verde e sale. Mescolare bene.

Passaggio 5

Ungere un acciaio thali con un po 'di olio (piatto di metallo piatto con bordo basso) e versare abbastanza pastella in modo da riempire la metà dell'altezza del thali.

Passaggio 6

Cospargere con un po 'di pepe macinato.

Passaggio 7

Cuocere a vapore per circa 10 minuti in un fornello senza fischietto.

Per guarnire

Passo 1

In una piccola nave, versare l'olio. Aggiungi semi di senape, semi di cumino, semi di sesamo e foglie di curry. Una volta che i semi di cumino e di senape iniziano a scoppiettare, togliere dalla fiamma e versare questa miscela sui dhoklas al vapore e cospargere il coriandolo tritato.

Passo 2

Tagliare a pezzi e servire con chutney verde.

Informazioni nutrizionali

960 Kcal4, 4 g45, 8 g92, 2 g11 mg449 mg1507 mg

calorie

proteine

Grasso

carboidrati

Colesterolo

Sodio

Potassio