Finger Licking Ricette Chaat che devi provare per la tua famiglia
La cucina indiana è piena di tutti i tipi di ricette e sapori. Dai uno sguardo veloce a uno degli alimenti da strada migliori e più popolari in India- chaat . Impara alcune ricette chaat super facili che puoi fare a casa in un batter d'occhio!
Le migliori ricette indiane fatte in casa
Queste ricette sono davvero semplici e non richiederebbero molto del tuo tempo.
1. Chutney di coriandolo con menta e menta
Questo chutney caotico esploderà di sapori ogni volta che lo mangi. Potresti servire come antipasto o come contorno.
ingredienti
- Coriandolo fresco tritato (2 tazze)
- Menta fresca tritata (1 tazza)
- Peperoncini verdi tritati (3-4 tazze)
- Ginger tritato (1 pollice)
- Aglio 6-8 chiodi di garofano
- Hing ¼ di cucchiaino
- Semi di cumino (1/2 cucchiaino)
- sale
- Succo di limone (3 cucchiai)
Tempo totale di cottura: 15 minuti
Porzioni: 6 persone
Indicazioni
- Aggiungere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullarli fino a renderli veramente lisci.
- È meglio se non usi l'acqua. Potresti aggiungere dell'acqua se trovi difficile miscelare la miscela. Puoi aggiungere uno o due cucchiai di acqua e poi frullare.
2. Ricetta della polvere di Chaat Masala fatta in casa
Questa ricetta di chaat masala è molto semplice da realizzare e puoi conservarla per un tempo molto lungo!
ingredienti
- Semi di cumino (1/4 tazze)
- Semi di coriandolo intero (2 cucchiai)
- Hing (1/2 cucchiaino)
- Polvere di mango secca (1/4 di tazza)
- Sale nero (2 cucchiai)
- Sale (1 cucchiaino)
Tempo totale di cottura: 15 minuti
Dosi: 10 porzioni
Indicazioni
- Arrosto di semi di coriandolo secchi e semi di cumino in una padella riscaldata.
- Metterli in un frullatore con un po 'di pepe nero e macinarli per ottenere una polvere liscia.
- Aggiungere sale nero, hing, mango in polvere e sale al composto e mescolare bene.
- Conservare questa miscela in un bicchiere per uno o due mesi.
- Puoi usarlo quando richiesto.
3. Dahi Vada
Questa è una ricetta chaat indiana molto famosa e cibo da strada davvero popolare.
ingredienti
Per il Vada
- Urad dal (1 tazza)
- Zenzero tritato (1 cucchiaino)
- Peperoncino verde tritato (1 cucchiaino)
- Bicarbonato di sodio (1 pizzico)
- Olio (secondo il requisito)
Per acqua in ammollo
- Hing (1/4 di cucchiaino)
- Acqua (1 litro)
- Sale (1 cucchiaino)
Per Cagliata
- Cagliata a coste (3 tazze)
- Zucchero (1 cucchiaino)
- Sale (1/2 cucchiaino)
Per Topping
- Chutney di coriandolo e menta (1/4 tazza)
- Chutney di tamarindo (1/4 tazza)
- Dahi vada masala (1 cucchiaino)
- Peperoncino rosso in polvere (1/2 cucchiaino)
- Polvere di cumino tostato (1/2 cucchiaino)
- sale
- Coriandolo fresco tritato (2 cucchiai)
Tempo totale di cottura: 35 minuti
Porzioni: 8 persone
Indicazioni
Per Vada
- Il dal dovrebbe essere prima lavato e immerso in 3 o 4 tazze di acqua per alcune ore.
- Scolare questa acqua. Il dal dovrebbe essere mescolato in una pasta spessa insieme al peperoncino verde, allo zenzero e al sale.
- Durante la macinatura, aggiungere 2-3 cucchiaini d'acqua.
- Sbatti il dal con le mani per 4-5 minuti fino a quando la miscela è molto leggera.
- Coprire la ciotola e tenerla da parte per circa 15 minuti. Sbatti ancora dopo aver aggiunto il bicarbonato di sodio.
- Prendi una ciotola con acqua e versa una piccola quantità di pastella nell'acqua. Se questa pastella galleggia immediatamente, allora la pastella è pronta.
- Sbatti di più se ciò non accade. Puoi quindi riscaldarlo in una padella.
- Bagnati le mani con acqua. Quindi estraete una piccola quantità di pastella nel palmo delle mani e modellatela in un vada piatto arrotondato.
- Metti questo vada nell'olio bollente. Fai cuocere a fuoco medio-basso e fino a quando i vadas sono marroni, friggerli.
- Scola questi vadas su un piatto e scalda l'olio ancora una volta. Quando raggiunge una temperatura elevata, aggiungi tutti i vadas e friggi fino a renderli dorati.
Per l'acqua inzuppata
- Mescolare gli ingredienti in una ciotola e tenerli da parte.
Per Cagliata
- Sbatti la cagliata con sale e zucchero e mantienile in una ciotola.
assemblaggio
- I vada fritti devono essere posti in acqua e lasciati a bagno per 15 minuti.
- Disporre i vadas pressati su un piatto e guarnire con la cagliata.
- Completare con menta di coriandolo e mostarda di tamarindo.
- Cospargere di peperoncino rosso in polvere, sale, dahi vada masala, polvere di cumino arrostito e coriandolo fresco.
- Conservare questo preparato per alcune ore nel frigorifero e servirlo freddo.
4. Bhel Puri
Realizzato con un amalgama di spezie e riso soffiato, è un regalo sicuro per le vostre papille gustative.
ingredienti
- Riso soffiato (2 tazze)
- Chutney di coriandolo e menta (3 cucchiaini)
- Chutney di tamarindo (3 cucchiaini)
- Cipolla tritata finemente (1/2 tazza)
- Pomodori tritati finemente (1/2 tazza)
- Peperoncino verde tritato (1 cucchiaino)
- Coriandolo fresco tritato (3 cucchiai)
- Patata bollita (1/2 tazza)
- sale
- Peperoncino rosso in polvere (1/2 cucchiaino)
- Chaat masala (1 cucchiaino)
- Succo di limone (2 cucchiai)
- Nylon Sev (1/4 tazza)
Tempo totale di cottura: 15 minuti
Porzioni: 2 persone
Indicazioni
- Ad eccezione del nylon sev e del riso soffiato, mescolare tutti gli altri ingredienti in una grande ciotola.
- Quindi aggiungere il riso soffiato a pezzetti e mescolare bene.
- Trasferire questo bhelpuri in una ciotola da portata e guarnire con il nylon sev.
- Servire il piatto.
5. Golgappa
Questo è un piatto davvero bello e croccante che puoi preparare a casa tua!
ingredienti
- Farina integrale (1 tazza)
- Sooji fine (1/2 tazza)
- Sale (1/2 cucchiaino)
- Acqua calda (per impastare la pasta)
- Olio
Tempo totale di cottura: 35 minuti
Porzioni: 6 persone
Indicazioni
- Mescolare il sooji, la farina integrale e il sale in una grande ciotola.
- Aggiungere un po 'd'acqua tiepida e impastare l'impasto con una miscela mediamente morbida.
- Coprire questa pasta con un panno umido. Metti da parte la ciotola per 15 minuti.
- Impastare nuovamente l'impasto e dividerlo in 4 parti uguali.
- L'impasto dovrebbe essere trasformato in piccole palline.
- La palla di pasta deve quindi essere posizionata su una superficie infarinata in modo da poter creare un cerchio sottile.
- Usando un tagliabiscotti, taglia il cerchio in cerchi più piccoli di 4-5 cm.
- Scaldare l'olio in una padella e ridurlo a fuoco medio quando è caldo.
- Il puri deve quindi essere fatto scivolare nell'olio bollente e friggerli. Si gonfieranno e mostreranno un colore marrone dorato.
- Il puris può quindi essere premuto delicatamente, che aiuterà a tirarli.
- Friggere anche l'altro lato del puri e metterli su un piatto rivestito con un asciugamano.
- Raffreddarli e conservarli in un contenitore ermetico.
6. Papdi Chaat
Papdi è come un piccolo puris ma sono aromatizzati con molte spezie. Sono croccanti e utilizzati principalmente come fast food in India.
ingredienti
- Farina per tutti gli usi / maida (2 tazze)
- Semolino fine / sooji (1 cucchiaio)
- Sale (1 cucchiaino)
- Semi di carambola / ajwain (1/2 cucchiaino)
- Olio (2 cucchiai)
Tempo totale di cottura: 35 minuti
Porzioni: 8 persone
Indicazioni
- Aggiungere il sooji, la farina multiuso, i semi di carom, il sale e 2 cucchiai di olio in una grande ciotola e mescolarli bene con le mani.
- Aggiungere un po 'd'acqua e impastare la pasta in modo che diventi liscia e rigida.
- Coprire la ciotola e tenerla da parte per 20 minuti.
- Dovresti quindi dividere l'impasto in quattro parti uguali.
- Spolverare leggermente l'impasto con la farina e arrotolarlo. Ogni parte deve essere di almeno 2 mm di spessore e di spessore.
- Usando una forchetta, pungere il disco dappertutto. Con l'aiuto di un cutter circolare, tagliare il disco in cerchi netti di circa 1 o un ½ pollice di diametro. Potresti anche usare un tappo di bottiglia.
- Quando lo fai, riscalda l'olio per friggere il papdi . Attendere che l'olio sia molto caldo e quindi abbassare il calore. Metti i papdis nell'olio.
- Ricordati di non affollare il kadhai e di friggere i papdis finché non saranno dorati su entrambi i lati.
- Prendi il papdis e scolalo su un piatto rivestito con un panno.
- Tenerli in un contenitore ermetico. Puoi conservarli per un mese.
7. Aloo Chaat
Questo piatto è un piatto piccante e croccante fatto di patate a cubetti. Le ricette di Aloo chaat sono un altro cibo di strada popolare in India.
ingredienti
- Patata sbucciata, cubettata e bollita (400 g)
- ghee
- sale
- Peperoncino rosso in polvere (1/2 cucchiaino)
- Polvere di cumino tostato (1/2 cucchiaino)
- Chaat masala in polvere (1 cucchiaino)
- Succo di limone (1 cucchiaio)
- Chutney di coriandolo (3 cucchiai)
- Chutney di tamarindo (3 cucchiai)
- Cagliata a coste (1/4 di tazza) con 1 cucchiaino di zucchero
- Nylon sev (2 cucchiai)
- Semi di melograno (2 cucchiai)
- Coriandolo fresco tritato (2 cucchiai)
Tempo totale di cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Indicazioni
- In una padella antiaderente, riscalda del burro chiarificato. Aggiungere le patate al ghee caldo e friggerle fino a renderle dorate.
- Quindi, svuotare la ciotola. Aggiungere un po 'di peperoncino rosso in polvere, chaat masala, polvere di cumino arrostito, sale e un po' di succo di limone alle patate e mescolare bene.
- Trasferire queste patate in una grande ciotola.
- Guarnite le patate con un po 'di mostarda di tamarindo, chutney di coriandolo, nylon sev, cagliata, semi di melograno e alcune foglie di coriandolo appena tritate.
- Servire il piatto subito dopo averlo rabboccato.
- Se stai preparando il piatto in anticipo, tutto ciò che devi fare è tenere pronti i chutneys e friggere le patate fino a renderle leggermente marroni. Quando vuoi servire questo piatto, friggi le patate fino a renderle croccanti e ancora più marroni.
8. Corn Chaat
Questa è una miscela di chicchi di mais imburrati che viene aggiunto a un sacco di verdure e un po 'di ketchup di pomodoro. Corn chaat può essere fatto facilmente in soli dieci minuti.
ingredienti
- Chicchi di mais (2 tazze)
- Burro (2 cucchiai)
- Erbe essiccate miste (1 cucchiaino)
- sale
- Cipolla tritata (1/2 tazza)
- Peperone verde tagliato a cubetti veramente piccoli (1 tazza)
- Ketchup di pomodoro (2 cucchiai)
- Fiocchi di peperoncino rosso (1 cucchiaino)
Tempo totale di cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
Indicazioni
- Prendi il mais e il burro in una ciotola per microonde. Mettere nel microonde per 3-4 minuti.
- Aggiungi sale, erbe, ketchup di pomodoro, peperoncino e cipolle al mais e mescolali bene.
- Microonde questa miscela per altri 3-4 minuti.
- Cospargere un sacco di fiocchi di peperoncino rosso in cima al mais.
- Servire il piatto quando è caldo.
9. Matar Chaat
I piselli bianchi o il maratona di Matar, in generale, sono uno snack appetitoso che ha una combinazione delle migliori spezie e dei chutney lisci.
ingredienti
- Piselli bianchi secchi (1 tazza)
- Chutney di tamarindo dolce (1/4 tazza)
- Polvere di cumino tostato (1 cucchiaino)
- Sale nero (1 cucchiaino)
- sale
- Peperoncino verde (2 cucchiaini)
- Coriandolo fresco (3 cucchiai)
- Cipolla tritata finemente (1 tazza)
- Peperoncino rosso in polvere (1/2 cucchiaino)
- Ginger (2 cucchiaini)
Tempo totale di cottura: 40 minuti
Porzioni: 4 persone
Indicazioni
- Lavare e immergere i piselli bianchi in una ciotola d'acqua. Tienili nell'acqua per 3-4 ore.
- Scolare l'acqua e posizionare i piselli in una pentola a pressione. Puoi mettere i piselli in 2 tazze d'acqua.
- Aggiungere sale per gusto e cuocere a pressione i piselli per 2-3 fischietti a fuoco vivace.
- Dovresti quindi rimuovere la pentola a pressione dal fuoco e lasciarla da parte per un po 'di tempo. Lascia andare la pressione.
- Una volta aperto il coperchio della pentola a pressione, controllare se i piselli sono completamente cotti.
- Se i piselli non sono finiti, cuocili ancora per altri 5 minuti. Aspetta che i piselli siano ben cotti. Se c'è acqua in eccesso, dovresti scaricarlo.
- I piselli non devono essere troppo asciutti o troppo umidi.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti con i piselli cotti e mescolarli bene.
- Puoi guarnire il prodotto finale con un po 'di coriandolo e cipolla appena tritati.
- Servire il piatto quando è caldo.
10. Pane Dahi Vada
Il pane Dahi Vada è davvero facile da preparare e delizioso.
ingredienti
Per il Vada
- Fette di pane (20 n.)
- Duhi urad dal (1 tazza)
- Duhi moong dal (1/4 di tazza)
- Ginger tritato (1 pollice)
- Peperoncino verde tritato (1)
- Sale (1 cucchiaino)
- Bicarbonato di sodio (1/2 cucchiaino)
- Acqua (1/2 tazza)
- Hing (1/4 di cucchiaino)
- Olio
Per il ripieno di Vada
- Cocco secco grattugiato (2 cucchiai)
- Anacardi spezzati (2 cucchiai)
- Uvetta (2 cucchiai)
- Pistacchi (1 cucchiaio)
Per ammorbidire il Vada
- Acqua (5 tazze)
- Cagliata (1 tazza)
- Zucchero (2 cucchiaini)
- Sale (1 cucchiaino)
- Hing (1/4 di cucchiaino)
Per il Topping
- Cagliata fresca (2 tazze)
- Sale nero (1/2 cucchiaino)
- Zucchero (2 cucchiaini)
- Chutney di tamarindo (1/2 cucchiaino)
- Polvere di cumino tostato (1/2 cucchiaino)
- Peperoncino in polvere (1/2 cucchiaino)
- Coriandolo tritato (2 cucchiaini)
- Semi di melograno (2 cucchiai)
Tempo totale di cottura: 40 minuti
Porzioni: 8 persone
Indicazioni
- Lavare il urad dal e immergerlo in acqua per 6-7 ore. Scolare il dal correttamente.
- Aggiungere lo zenzero, imbevuto di dal, peperoncino verde, bicarbonato di sodio, sale, acqua e hing nel frullatore e frullare gli ingredienti in una pasta.
- Sbatti la pasta con un cucchiaio o con la mano in una ciotola finché non diventa soffice e morbida. Questo passaggio richiederà 5-6 minuti.
- Ora prendi delle fette di pane e taglia gli angoli. Mescolare gli ingredienti e il ripieno in una ciotola.
- Tenere le fette di pane sul palmo della mano e bagnare leggermente il pane con acqua su entrambi i lati.
- Al centro, mantieni una piccola quantità di pasta e porta entrambe le estremità per formare un cerchio. Premere leggermente i bordi.
- Scaldare un po 'd'olio in una padella e immergere i vadas di pane nella pastella del dal. Bagnate leggermente i palmi e prendete il vada sul palmo della mano.
- Forma il pane correttamente con le dita e mettilo nell'olio. Abbassare il fuoco a fuoco medio e friggere tutti questi vadas fino a quando sono dorati.
- Metti questi vadas su un panno. Per immergere il vada, puoi mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Quando i vadas sono pronti, puoi immergere i vada per 5 minuti. Assicurati di non aver capovolto il pane.
- Prendi il vada dalla miscela e premilo delicatamente. Disporli sul piatto.
- Sbatti la cagliata con lo zucchero e il sale nero e versa questo chutney di cagliata e tamarindo sopra i vada .
- Cospargere di polvere di cumino arrosto e peperoncino rosso. Guarnisci i vada con semi di melograno e coriandolo fresco.
- Servire quando i vadas sono ancora freschi.
Le migliori ricette di chaat possono essere fatte facilmente a casa tua. Puoi provare queste ricette chaat oggi!